Tourisme : Un restaurateur présente des mets occidentaux aux goûts locaux

François Quesnel, chef cuisinier et opérateur économique français, passionné de cuisine et résident en Côte d’Ivoire depuis 15 ans, face à la presse le mercredi 11 septembre dernier à Marcory, a dévoilé ses innovations culinaires. 

A cette occasion, l’ex-Chef cuisinier de l’hôtel Le Wafou, François Quesnel, après la gamme de liqueur et sirop aux fruits naturels « l’Eléphant Gourmand », a présenté la gamme de liqueur et sirop naturels liqueurs aux fruits locaux. « Nous avons le sirop akpi, le sirop passion etc. », a-t-il révélé avant d’annoncer le lancement prochain un fast food aux saveurs locales ivoiriennes.

« L’idée m’est venue également d’ivoiriser la pizza qui est un produit international, mais qui peut très bien recevoir des goûts et de traditions culinaires issus d’autres pays. Il y aura des saveurs internationales, mais aussi et surtout Ivoiriennes. On aura donc de la pizza bawin, de la pizza poisson fumé etc. Qui prends les matières premières locales soit brusques, soit de savoir-faire artisanal, qui sont courants ici, notamment le fumage de poisson qui est très important », a indiqué le chef Quesnel 

Par ailleurs, le Chef François Quesnel précise que « Nous valorisons le métier des artisans et c’est tout le rôle d’un cuisinier, de conserver les savoir-faire artisanaux d’un pays et magnifier sa culture. Le service de restauration rapide pizza sera basé à moossou, quartier 203, nouveau goudron ». 

Non sans insister sur l’originalité car pour lui la Côte d’Ivoire est une terre bénie de Dieu eu égard au fait que tous les ingrédients souhaités sont disponibles à profusion en toute période de l’année.

« Je me suis toujours attelé à mettre en valeur, à exploiter et à gastronomiser les matières premières locales. Alors qu’il y a un courant général chez les consommateurs ivoiriens et à la fois professionnels, de toujours importer des produits. Alors que la Côte d’Ivoire est une terre bénie de Dieu. Il y a absolument tout en Côte d’Ivoire. C’est un pays qui devrait être le plus riche de toute l’Afrique, à la fois en termes de produits Agro, mais de toutes les autres ressources qui existent sur son sol », a conclu l’expert-consultant et formateur français François Quesnel.

Lemeridien.ci

Info : S. Amany